La rencontre entre The Yiddish Club et Florence Kahn, l'institution juive du Marais depuis 1932. Une pièce de collection qui célèbre le meilleur sandwich de Paris et l'héritage ashkénaze qui l'a enfanté.

La collab. The Yiddish Club rencontre Florence Kahn, l'institution juive du Marais. Une collaboration officielle qui célèbre l'une des plus belles maisons de la cuisine yiddish à Paris, et son sandwich devenu légende : le Big Pletzl.

L'histoire. Au 24 rue des Écouffes, à l'angle de la rue des Rosiers, la boutique bleue de Florence Kahn veille sur le Pletzl depuis des décennies. Sa façade en mosaïque, classée Monument Historique de Paris, date de 1932. Derrière la vitrine : pastrami, pikelfleish, strudels, babkas, cornichons aigres-doux, cheesecakes polonais — tout l'héritage ashkénaze, transmis intact.

Et puis il y a le Big Pletzl. Pain aux oignons fait maison, empilement généreux de pastrami, pikel, caviar de poivrons, cornichons. Le sandwich qu'on partage à deux sur un banc de la place des Vosges, ou qu'on dévore seul, debout, sans regrets.

Pour qui ? Pour les fidèles de la rue des Écouffes, les amoureux du Marais, et tous ceux qui savent qu'un sandwich peut être un patrimoine. Un t-shirt qui se porte avec gourmandise et un peu de fierté.